牡蠣品種介紹

箱網養殖介紹

海洋箱網養殖潛力無窮


海洋約占地球表面積的71％，因此擁有廣大的水域可供發展海洋養殖。在日本、挪威、智利、美國、加拿大、英國、法國、西班牙、希臘、澳洲以及我國，海洋養殖相當發達。海鮮市場上琳琅滿目的優質青魽鰺、紅魽鰺、嘉鬣魚、石斑魚、比目魚、鮭魚、黑鮪魚、赤鰭笛鯛、海鱺、，有不少是海洋箱網養殖的傑作。
箱網由浮框、錨碇以及網袋構成。浮框是浮在水面上的框架，有方形或圓形，用於支撐網袋並兼作工作平台，方形箱網的大小分為10米（長）×10米（寬）× 8米（深）、6米× 6米× 6米、3米× 3米× 3米等，並串聯成多口箱網系統，圓形的有12米（直徑）× 8米（深）、16米× 10米、20米× 12米等。使用混凝土塊做成的錨碇塊，以鐵鍊、鋼絲線、尼龍繩及特多龍繩作繫纜繩，牢牢抓住箱網。網袋是魚兒的天堂，網袋上面加有覆網，以防魚兒躍出，網袋的網目大小隨著魚的成長而加大。為避免箱網遭受強風大浪的破壞，以往選擇在內灣水域設置箱網，但經過長期間的養殖後，常造成底質惡化、水質優養化，進而造成有毒藻類大量繁生，形成赤潮，因此現在朝向外海發展。



鮭魚箱網養殖是海洋養殖最成功的例子，二○○○年全球的產量高達一百五十四多萬公噸，占鮭魚總產量（包括野生鮭魚）的66％。

用高密度PE塑膠管做成的現代化箱網是台灣水產養殖的生力軍。

台灣大力發展箱網養殖

我國已研發成功可沈式箱網，當颱風來襲時可把箱網下沈至水面下八至十公尺，避免強風大浪的破壞。
近幾年來台灣的海洋箱網養殖發展極快，目前主要的養殖種類包括海鱺、龍膽石斑、點帶石斑、紅魽、赤鰭笛鯛、黃、嘉等，年產量約五千五百公噸。
海鱺成長快速，孵化的魚苗經一年養殖可成長至六公斤左右，在產官學研界的共同努力下，台灣已確立海鱺的完全養殖技術，海鱺的抗病性強、肌肉屬白色系、肉質鮮美又富含EPA及DHA，已贏得國際市場的青睞。在產官學研界的共同努力下，台灣已確立海鱺的完全養殖技術，也就是可以完全掌握海鱺的生活史，由人工繁殖的魚苗再培育成種魚。試驗結果發現，在池中育成的種魚達二歲以上即能自然產卵，孵化的仔魚經30 ∼40天的培育，體長可達八至十公分，再經25∼30天的中間育成，可成長為體重約30 公克的幼魚，然後移到海上箱網養殖，經八個月左右體重可達六公斤上下，從中間育成開始就可以完全使用人工粒狀飼料養殖。

台灣海洋箱網養殖的明星——海鱺

箱網養殖需高科技支援

箱網養殖的主要流程依序為種魚培育、育種、種苗生產、中間育成、箱網養成、收穫、加工、行銷，每一環節均需堅強的科技研發作為後盾，才能迅速反應市場與產業需求，建立相關的關鍵技術。
在中間育成與箱網養成階段，掌握病害防治及投餌是最重要的技術。以挪威的鮭魚箱網養殖為例，一九八○年代主要使用抗生素防治病害，一九八七年的用量曾高達48,570 公斤，造成養殖產品發生殘留藥物及病原抗藥性等問題。自一九九二年成功開發疫苗之後，已大幅減少抗生素使用量，目前已幾乎不再使用，因而大幅提升養殖效率及產品品質。我國的相關學研界目前也正積極從事海鱺疫苗的研發。其次，飼料支出約占箱網養殖成本的60％，因此從魚的營養需求、飼料配方、飼料原料、飼料製造及投餌技術等方面著手，以改善飼料轉換率、成長率、肉質、肉色，進而強化抗病力，降低飼料成本，並減輕排泄物對環境的衝擊，都是很重要的工作。
此外，加強箱網養殖工程及自動化系統研發也是相當重要的一環。我國已成功開發可沈降式箱網，但為因應不同養殖場的環境需求，尚需加強箱網系統的整體性規劃與相關技術研發。除重視安全性外，操作方便性及設施成本均需加以考量，如此才能確實提高生產效率，
降低生產成本。箱網的新材料、深海域的箱網系統、多功能工作船、自動投餌系統、攝餌自動監測系統、水中魚體大小與行為自動檢測系統、防盜自動警示系統、以及養殖場水質與底質環境自動監測系統等都是需加強研發的項目。再者，加強研發高附加價值、多樣化產品以及開拓市場也是當務之急。以國際市場為導向，加強引進尖端生物科技，開發具有本土特色的高品質產品，是刻不容緩的工作。

建立永續箱網養殖產業

生態保育人士對於箱網養殖有不同觀點，擔心養殖的魚在遺傳上與野生同種魚可能有差異，又可能帶有病原，如果箱網中的養殖魚因箱網破裂而大量逃出，恐將影響同種野生族群，造成基因污染或病原擴散。因此，加強養殖魚的檢疫防疫以及開發不孕種苗，已成為相當重要的課題。
為建立海洋箱網養殖成為生活、生態、生產兼顧的永續海洋產業，除需要積極加強以上所述的措施外，營造更佳的投資環境及管理制度也是刻不容緩的課題：
首先，加強修訂有關法規並落實執行，例如海上箱網養殖的漁業權、工作船、工作平台、活魚運搬船、海上活魚交易、養殖場廢棄物、防疫、養殖場環保、安全防護；就產業發展的實際需要，加強修訂獎勵旗艦公司或大型公司等方面的法規與制度，並落實執行，以期進一步改善投資誘因，奠立永續發展的基石。
其次，須加強箱網養殖環境的監測與維護，投餌作業產生的殘餌、魚體的排泄物、維修箱網產生的廢棄物、宰殺魚隻的放血都需加以有效管理，才不致對周遭的生態系造成負面衝擊。因此需建立長期性的生態系監測與管理系統，掌握水質、底質、微小生物相以及指標生物的動態變化，並建立預警系統，以利產業的健全發展。同時更需要加強建構產品的完全履歷追蹤體系，從種苗生產到產品送達消費者，都需進行線上品質檢驗管理，以便產品可以完全追蹤，並確保上市產品的衛生、安全與美味。
海洋箱網養殖扮演著提供人類優質動物性蛋白質糧食的重要角色，因此成為世界各海洋先進國家競相發展的產業。台灣具有發展海洋箱網養殖的優越地理條件，並擁有先進的水產繁殖與養殖技術以及發達的周邊產業，在產官學研界的積極努力下，已初步建立以海鱺為主
力養殖魚種的海洋箱網養殖產業。今後亟需積極整合相關學門的研究資源，加速技術創新，並建立周全的法規與制度，以營造卓越的海洋箱網養殖投資環境。如此一來，台灣很有希望成為亞熱帶與熱帶海洋箱網養殖的重鎮，進而帶動國內相關海洋科技與水產生物科技產業的蓬勃發展。

海鱺攝食活躍成長快速

農業委員會水產試驗所進行中的黃鰭鮪箱網養殖試驗也已獲得令人鼓舞的成果。

資料來源: 行政院農業委員會水產試驗所---蘇茂森先生 科學發展2005年1月，385期

牡蠣養殖方法介紹

1.採苗
牡蠣苗的生產是整個產業中最重要的一環，必須在適當的季節提供養 殖業者附著牢固與健康良好的苗。臺灣完全以天然附苗的方式生產牡 蠣苗。採苗區必須在遠離河口、避風、浪小與沒有沉積濁泥的潮間帶。離河口太近，鹽度可能太低，使得牡蠣苗不容易生存。或河水持續地帶來泥砂，覆蓋在附苗器上，使得浮游苗不易附著，或已附著苗被覆蓋死亡。風浪太大除了牡蠣苗不易附著外，已附著苗很容易彼此磨擦掉落海底。附苗地點以地形平坦穩定，潮流暢通的砂灘最理想，如此牡蠣苗才能均勻地成長。若地形不穩定，在風浪較大的情況下，生 產設備恐有被流砂覆蓋之虞。水深在滿潮時2公尺左右的地點為佳，如此牡蠣苗不會成長太快降低對環境的抗力，或出水太久被烈陽曬死。潮水暢通可將沉澱在棚架下的有機泥帶走。大量的有機泥可能造成局部缺氧，產生有毒物質，對附苗產生不利的影響。而質輕的有機細泥可能被浪激起覆蓋在附苗器上造成不易附苗或附苗死亡。
附苗器以表面粗糙的材料為佳。除了插竹式的養殖外，概用舊牡蠣殼作為附苗器。平掛式養殖附苗器的殼距為8公分，每串共具10個殼。外海浮筏垂吊式養殖的殼距為15公分，每串共穿20個。殼距增長是為了減少長大的牡蠣球碰撞掉落海底。殼串增長除了增加生產量之外，並可降低牡蠣串的搖擺幅度，減少碰撞的損失。舊殼串綁前必須先清洗乾淨，否則會嚴重影響附苗率。附苗時舊牡蠣殼以10串為1掛，平掛在竹架上，距海底約1公尺。經過15天後即可見約2㎜形狀不規則略 呈褐色可出售的牡蠣苗。由於掛養時間短，所以不必投入太多的管理，但仍須隨時注意是否有濁泥沉積在舊殼上；薄薄的沉泥即可妨礙附苗，或將己附著的苗覆蓋死亡。祗要在海水中將殼串搖幌幾數下，即可清除薄的沉泥。沉泥太厚時，則不易清除。殼苗採收後，裝入塑膠難控制附苗的密度。也許從採苗時間的判斷方法上著手可以解決這個問題。目前養殖戶以藤壺附著苗的出現作為掛附苗器時間的間接參考。若依據海中浮游苗的密度與每掛附苗器的串數，是否能有限度地控制附苗密度？則有待研究。
牡蠣苗的主要生產區為臺西沿海。海上牡蠣浮游苗大量出現的時間在八月至隔年三月。所以八月即須完成棚架的維修工作，否則工作時造 成的飄砂必會對附近的附苗生產帶來很不利的影響。一般認為八月苗 的色澤淡，成長較快，但死亡率甚高，十一月至三月浮游苗密度的變化較大，不能密集進行採苗工作。主要的採苗時間為九月與十月。此時海中牡蠣苗的密度高，採苗容易。而且這段時間掛養的苗，在隔年颱風季節來臨之前，大部分可成長至上巿的體型。

2.養成
牡蠣養殖地點必須選擇水流順暢、鹽度適當、初級生產量高、風浪小 ，少虫害的海域。然而理想的地點是很不容易得到的。河口區較易得 到理想的鹽度，與豐富的營養鹽，但是暴雨郤會造成致死的低鹽度。 乾季過後河川上游沉積的物質可能會造成嚴重的污染。大量的都巿廢 水也可能造成偏高的生菌數。水質清澈的海域也許初級生產量會較低 ，若有順暢的海流，仍可得到理想的生長速度，與品質優良的產品。 養殖地點必須避開虫害盛行區，尤其危害最大不易去除的扁虫。
臺灣牡蠣養殖的方式有撒佈式、插竹式、棚架平掛式、棚架垂吊式、 浮筒延繩式與浮筏垂吊式等六種。
撒佈式是將苗殼撒佈在穩定的潮間 帶砂灘養殖，這種方式雖然不需設備成本，但須經常利用較多人工去 防止牡蠣被砂覆蓋。臺灣少有堅硬穩定的砂灘進行這種方式的養殖。利用陸上養殖池進行這種方式的養殖，可以克服上述二項缺點。
潮間帶亦可用插竹式養殖牡蠣，可增加單位面積的生產量，但是竹子的表 面太光滑，使得牡蠣容易脫落。另外，出水時間較長，成長速度甚慢。
棚架平掛式養殖雖然設備成本較高，但是成長的速度較快與均勻， 也較少受蚵螺的危害。
棚架垂吊式養殖適合在波浪小的海岸進行，棚架須架設在低潮線下深約1公尺處。以上幾種方式亦適用在養殖池中。 在養殖池內沒有風浪擊毀之虞，牡蠣可以一直留在水中，所以會有較高的成長速率。在魚價低迷之際，挪出部分養殖池，利用養魚池的藻 水作為餌料養殖牡蠣應該是可以考慮的另一種經營模式。
外海進行浮筒延繩式或浮筏垂吊式養殖，附近若無可供避大風浪的港 灣，則必須算準掛苗時間，以便在颱風季節來臨前能完成採收。浮筏的固定應在低潮時進行，否則高潮時浮筏會沒入中，不方便管理和採 收工作，亦會增加流錨的機會。養殖過程中須要隨時注意是否有流錨與錨繩斷裂的跡象，隨時維修浮球與棚架。牡蠣串須經常拉出水面檢 查附苗的密度是否太高；密度太高則可用敲打的方式給予疏減。否則待牡蠣長大後會彼此排擠，造成鬆動，容易掉落海底。檢查附苗是否 有死亡的現象以便儘速採取應變。若發現有為害的螺類時，須立即摘除，或用適當強度的水柱噴落。牡蠣長大後，可在浮筏下掛網，攔接碰落的牡蠣。在潮間帶進行平掛式養殖的成本與風險皆甚低，但成長速度較慢。所以這種養殖方式除了直接生產上巿牡蠣之外，亦可生產 抑制苗或中型苗，支援外海浮筏垂吊式養殖，增加生產的效益。
採收時牡蠣的肥滿度可影響達二成的剝肉率，但受限於季節因素與巿 場的需求，不容易完全在理想況狀之下採收。是否值得以抑制苗或中 型苗調配生產高肥滿度的牡蠣是值得深入研究的。提供生食的牡蠣須 要注意其生菌數的含量；上巿前最好能在乾淨的海水中淨化一段時間 ，並作生菌數的檢測。

海上平台&箱網養殖

海上平台

在民國90年全面實施週休二日後，因國人休閒時間增加，及隨著經濟的成長，國民所得增加，對休閒旅遊質與量的需求也跟著提高。不少觀光休閒調查報告顯示，親近海洋、森林等大自然環境的活動，是國人心中優先的休閒選擇之一。

海上平台具備的功能有

(1)培育魚類資源功能

(2)浮式防波堤的功能

(3)海域箱網養殖以及魚苗放流之中間育成

(4)兼具親水休閒之海上平台。

箱網養殖

行政院農業委員會漁業署定義「箱網養殖」為：「箱網養殖漁業系指在干潮線至外海處，使用箱網以養殖水產生物之作業方式」。

箱網養殖係以網具在自然水體中圍築成立體空間（稱為網袋）並以錨碇纜繩固定於特定海域防止流失，在所圍築的立體空間內以人為方式飼養水生生物的養殖方法。箱網養殖是將一種養殖用的箱網設施置於水域中，利用天然的水資源與自然環境從事水產生物畜養，並定時前往以人工投餵飼料，需長時間在箱網中畜養水產生物（台灣海洋箱網養殖發展協會,2004）。

菜園簡介

菜園早期祖先於三百年前來此地就農兼捕魚。因菜園窪地土壤肥沃，專供種植蔬菜。遠望係一片綠油油的「菜園」，因此取名「菜園」。日據仍稱菜園。日人將此肥沃的土地收歸為海軍用地，種植樹木保護水源，在此設置海軍第二水源地。雖綠油油的菜園消失，代之有蓊鬱翠綠森林。<引用：沿著菊島旅行>

近年菜園社區致力於社區美化工程，也是因為菜園海上牧場觀光活動興起，所以有更多的資源投入社區營造，使得菜園社區整體更行美麗，整座海岸充滿了綠地與悠閒造景，連以蔚藍海景更是一派悠閒！<引用：沿著菊島旅行>

濕地背景
日治時期菜園里東側沿岸已築有魚塭，政府播遷來台後，魚塭範圍逐漸擴大，民國60年魚塭停止養殖，這片濕地成為澎湖鳥類度冬、過境與遷移之最佳場所。

濕地範圍
本濕地因地勢較低，上游淡水來源充沛，民國60年自來水公司在灣底北岸近興仁里處築成水庫，民國82年軍方在魚塭西邊增建雙湖園人造濕地，園內有九曲橋、賞鳥亭、賞鳥牆，幾年後縣府造林工作隊在水庫壩底及雙湖園集水區出口附近復育海茄苳及水筆仔紅樹林，成效良好，生機盎然，濕地面積共約100公頃，可分為以下四區：

（一）興仁水庫及造林區：面積約40公頃，有水庫集水區及造林區，為一人造之水源濕地，本區位濕地北端，林相茂密，避風性良好。

（二）雙湖園及紅樹林復育區：面積約25公頃，有雙湖園集水區、公園綠地及紅樹林復育區的海岸濕地，為天然與人造的混合濕地，是戶外休閒及校外教學的良好場所。

（三）菜園魚塭區：面積約25公頃，為一廢棄魚塭區，臨海處築有路堤，受潮水漲退的影響，各種水鳥（鴨科、鷺科、鷸(行鳥)科、….）最為常見，盛況時常有千餘隻的紀錄。

（四）菜園潮間帶海岸區：面積約10公頃，有牡犡養殖區及營區旁之海岸濕地，此區有岩礁、泥岸、潮池…是從事潮間帶活動的良好場所。

生態特色
本濕地為馬公市區最適合生態遊覽或戶外教學之地點，其生態特色有：

(1)陸域：休閒公園區、造林區、草地與草澤區、賞鳥區

(2)海域：牡犡養殖區與海岸濕地、潮間帶

(3)淡水區：含水庫及集水區

(4)海水魚塭區、泥灘及岩岸區、紅樹林復育區

<引用：澎湖-菜園濕地>

星光海洋牧場簡介

菜園星光閣樓，提供遊客可以晚上在菜園星光閣樓上，一邊看馬公市的夜景及燈景，一邊烤肉及喝咖啡，當然在海上平台的趣味釣魚(釣小管、釣花枝、釣海驪)還可以餵魟魚也是不可少的，另外也會不定時施放海上煙火與舉辦海上放天燈活動。

星光海洋牧場營業時間：08：00～18：00
星光閣樓海景餐廳：18：00～24：00
利樂育樂開發有限公司地址：澎湖馬公市菜園里37-10號
TEL：0935513683、 06-9214953
FAX： 06-9219303

澎湖菜園星光閣樓海洋牧場＆海景餐廳

《海上平台深度介紹專欄-以星光海洋牧場為例》預定進度表